Les recettes des Escargots du Lignon
Anthony Pain des Escargots du Lignon vous propose des recettes pour préparer les escargots. Prenez des idées et régalez vous !
Escargots Surprise
Auteur de la recette : Anthony Pain
Difficulté :
Facile
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
25 minutes
Coût :
Abordable
Ingrédients pour 6 personnes
• 24 gros champignons de Paris, bien fermes et bien blancs
• 24 Escargots du Lignon (en boîte)
• 1 échalote
• le jus de 1 citron
• 30 g de beurre
Pour le beurre d’escargot :
• 120 g de beurre mou
• 3 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel poivre
Préparation de la recette
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Préparez le beurre d’escargot : faites ramollir le beurre. Effeuillez le persil. Épluchez l’ail et l’échalote. Hachez-les le plus finement possible ainsi que le persil. Incorporez-les au beurre en mélangeant longuement à la fourchette, salez et poivrez.
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Brossez les champignons sous un filet d’eau, coupez-leur les pieds et réservez-les. Plongez les têtes des champignons dans une casserole d’eau bouillante salée et citronnée, et laissez frémir pendant 5 min. Égouttez.
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Pelez et émincez l’échalote, hachez les pieds des champignons. Mettez ce mélange à revenir dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 5 min à feu assez vif en remuant.
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Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez légèrement un plat à four. Installez-y les têtes de champignons. Garnissez-les de la préparation pieds et échalote, posez dessus un escargot puis une noix de beurre d’escargot.
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Enfournez les champignons pour 10 min de cuisson. Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Vol au vent aux Escargots du Lignon et aux girolles
Auteur de la recette : Anthony Pain
Difficulté :
Facile
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
25 minutes
Coût :
Abordable
Ingrédients pour 6 personnes
• 6 vol au vent
• 24 Escargots du Lignon (en boîte)
• Girolles
Pour le beurre d’escargot :
• 120 g de beurre mou
• 3 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel poivre
Préparation de la recette
Faire chauffer les vol au vent dans le four
Faire revenir dans une poêle avec du beurre persillé des échalotes pendant 5 minutes puis ajouter les girolles et les faire dorer pendant 3 minutes puis ajouter les escargots préalablement égouttés.
Faire revenir le tout pendant 5 minutes à feu doux puis remplir les vol au vent avec la préparation .
Servir chaud
Suggestion ajouter du vin blanc ou crème fraîche dans préparation